с. Олександрівка. КЗДО "Барвінок"

   











 

 

 НАКАЗ

17.01.2019 р.                                                                                № 8 - а/г

 

Про стан харчування дітей

у КЗДО «Барвінок» за 2018 рік

 

Найважливішими компонентами розвитку особистості дитини є її фізичне, психічне та духовне здоров’я, стан якого визначається впливом на нього усього комплексу соціально-економічних і духовних факторів суспільства. Пріоритетним фактором впливу на фізичне здоров’я дитини є забезпечення її повноцінним і раціональним харчуванням.

      Раціональне харчування, що відповідає фізіологічним потребам організму, який росте, забезпечує гармонійний розвиток дитини, підвищує її імунітет, стійкість до різних несприятливих факторів зовнішнього середовища. Сьогодні питання організації харчування дітей у навчальних закладах залишається одним із найбільш актуальних.

    У КЗДО «Барвінок» організація харчування дітей у 2018 році здійснювалась на підставі Законів України „ Про освіту” (ст.25), „ Про загальну середню освіту” (п.2, ст.22), „ Про дошкільну освіту ” (ст.35), „ Про охорону дитинства” (п.18 абзацу 5 ст.5), „Про місцеве самоврядування в Україні” (п.6, ст.32), постанов Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 №1591 „Про затвердження норм харчування у навчальних закладах”, від 19.06.2002 №856, „Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів”, спільних наказів Міністерства охорони здоров’я України і Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 №242/329, „Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах”, від 17.04.2006 № 298/227, Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах.

Питання організації харчування дітей в нашому закладі дошкільної освіти знаходиться на постійному контролі з боку керівника, медичної сестри, розглядається на радах закладу, виробничих нарадах, батьківських зборах. Організовано громадський контроль за харчуванням дітей. В групах і на харчоблоці вивішуються меню та графік видачі їжі по віковим групам.      

         Продукти закупаються згідно до заявок та сертифікатів якості.  Постiйно контролюється термін зберігання та якість продуктів. Картотека страв відповідає вимогам дитячого харчування. Добові  проби зберігаються в холодильнику до слідуючого приготування їжі.

Згідно заявок на продукти та їх наявністю складається меню – розкладка на кожен день. В написанні його враховується перспективне меню, яке затверджується директором КЗДО та погоджується  начальником управлiння Державного нагляду за дотримання санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області. Меню складається медичною сестрою, завгоспом та кухарем.

Підрахунки ведуться за кожні 10 робочих днів окремо, та за місяць в цілому. Результати цих підрахунків використовуються з метою корекції меню на наступні 10 днів. Прораховується вихід продукції на одну дитину, ціна. В  закладі дотримуються межі передбачених коштів. Меню різноманітне. Діти вживають рибу, ковбасні вироби, м’ясо, молоко, сири, яйця, тощо.

Режим роботи харчоблоку КЗДО узгоджується з режимом роботи закладу. Їжу діти отримують в визначений час з інтервалами в 3,5 – 4 години. Завершується приготування безпосередньо перед видачею на стіл з врахуванням безпечної температури. Вихователі та помічники вихователів добре обізнані з питаннями норм видачі їжі. В закладі є картотека страв.      Медична сестра веде документацію щодо харчування та роботи харчоблоку, проводять санітарно – просвітницьку роботу серед батьків, , контролює якість продуктів, слідкує за проходженням медоглядів, здоров’ям працівників харчоблоку.

     Харчоблок КЗДО відповідає санітарно – гігієнічним вимогам, забезпечений миючими та дизинфікуючими засобами, проточною гарячою водою, посудом. Кухар харчоблоку має сан одяг (фартухи), які міняються по мірі забруднення. Комори, де зберігаються продукти харчування, оснащені необхідними ваговими приладами, мірною тарою, холодильним обладнанням.

     Під час заготівлі овочів та фруктів керівник закладу залучила  спонсорську допомогу (морква, картопля,капуста, буряк, сухофрукти, яблука, заквасили капусту).    

        Питний режим в дитячому садку не порушується. Наявні набори посуду, кип΄ячена вода. Помічники вихователів поповнюють чайники водою згідно графіка та за необхідністю.

У середньому в 2018 році КЗДО відвідувало 31 дитина, що становить  65% від загальної кількості вихованців КЗДО. 

Пільги в оплаті за харчування станом на 01.01.2018 року були встановлені:

для 2 дітей із багатодітних сімей (50%);

для 9 дітей із малозабезпечених сімей (100%);

для 6 дітей які двоє із сім' ї  (15%)

Для здешевлення  харчування дітей у у закладі проводяться благодійні акції по заготівлі овочів, для компотів збирається врожай з фруктових дерев. Також за рахунок благодійної допомоги заклад в достатній кількості забезпечений миючими засобами, на які є сертифікати якості.

Було проаналізовано виконання норм харчування по основним продуктам (у відсотках), що харчуються в КЗДО. 

         Варто зазначити, що спостерігається значне збільшення бюджетних та батьківських витрат на харчування дітей у порівнянні з минулими роками.

Також слід відмітити, що у 2018 році відбулося збільшення показнику виконання натуральних норм харчування на 5%.

Середній показник виконання норм основних продуктів за 2018 рік становить  87%. Це свідчить про те що, вимоги норм харчування здійснювались майже відповідно до встановлених норм «Інструкції з організації харчування дітей у ДНЗ». За рік на одну дитину вартість харчування становить 25,93грн. В літній період вартість харчування було збільшено на 10% за рахунок видачі ІІ сніданку у вигляді свіжих фруктів та фруктових соків.

За звітній період загалом суттєвих порушень у постачанні продуктів харчування не було, окремі зауваження відпрацьовувалися відразу в оперативному режимі. В закладі наявний весь набір продуктів (в асортименті крупи, цукор, борошно, масло вершкове, овочі, риба, м’ясні та молочні продукти, соки тощо). Продукти харчування та продовольчу сировину  постачають: магазин «Україна» – хліб пшеничний та хліб житній, яблука – Катеринівка , ФОП Тихий О.А. – молоко, м'ясо та м’ясопродукти, яйця та  всі інші продукти.

Всі продукти харчування, що надходять, відповідають вимогам державних стандартів, супроводжуються документами, що засвідчують їх якість. В закладі створена бракеражна комісія.

Зберігаються продукти в спеціально обладнаній  коморі, овочесховищі, холодильниках, де забезпечено дотримання санітарних норм,  в тому числі товарне сусідство, температурний режим тощо.

Причиною невиконання норм харчування по молочних продуктах є графік їх завезення(централізовано один раз на тиждень). Також не виконані натуральні норми харчування в повному обсязі через невідповідність вартості продуктів харчування та продовольчої сировини розмір коштам, виділеним на оплату за харчування.        

 

 НАКАЗУЮ:

 

  1. Порушити клопотання перед відділом освіти, молоді та спорту виконкомом Покровської селищної ради, щодо забезпечення закладу продуктами харчування відповідно до вимог Інструкції з організації харчування в дитячих дошкільних закладах, затвердженої спільним наказом МОН України та Міністерством охорони здоров’я України
  2. Дотримуватись вартості харчування  та виконання норм харчування (постійно).
  3. Продовжити вести моніторинг виконання норм харчування дітей дошкільного віку. Підсумки моніторингових досліджень заслуховувати 1 раз на квартал на нараді та засіданнях батьківського комітету (медична сестра, протягом року).
  4. Контроль за виконання цього наказу залишаю за собою.  

 

Директор                             ______________    Солнцева Т. В.