У закладі встановлено доцільний трьохразовий режим харчування. Наявні меню-вивіски, графіки видачі їжі (затверджені директором ЗДО). Всі продукти харчування, що надходять, відповідають вимогам державних стандартів, супроводжуються документами, що засвідчують їх якість.
Продукти завозяться згідно до заявок, транспортом цих підприємств на який в наявності паспорт автомобіля та санітарна книжка водія з пройденим медоглядом.
За звітній період загалом суттєвих порушень у постачанні продуктів не було, окремі
зауваження відпрацьовувалися відразу в оперативному режимі. В закладі наявний весь набір продуктів (в асортименті крупи, цукор, борошно, масло вершкове, овочі, риба, м’ясні та молочні продукти, соки тощо). Згідно Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти вилучено з меню ковбасні та кондитерські вироби, консервовано-овочеву продукцію.
Аналіз виконання норм харчування основних продуктів за І квартал 2021 рік показав, що харчування вихованців закладу здійснюється наближено до норм (у середньому – 79 %).
Порівняльна таблиця виконання норм харчування за І квартал 2021 рік
№ п/п |
Назва продукту | Виконання норм харчування у % | ||
січень | лютий | березень | ||
1 | М'ясо | 86% | 77% | 72% |
2 | Риба | 58% | 71% | 72% |
3 | Олія соняшникова | 103% | 100% | 100% |
4 | Масло вершкове | 100% | 100% | 100% |
5 | Молоко | 17% | 32% | 39% |
6 | Сир кисломолочний | 43% | 75% | 82% |
7 | Сир твердий | 127% | 92% | 92% |
8 | Яйце | 86% | 79% | 81% |
9 | Цукор | 100% | 100% | 100% |
10 | Картопля | 95% | 93% | 89% |
11 | Овочі | 103% | 94% | 100% |
12 | Фрукти | 0% | 53% | 66% |
13 | Соки | 25% | 22% | 58% |
14 | Крупи, макароні вироби | 71% | 94% | 90% |
15 | Середній показник виконання норм | 78% | 77% | 82% |
16 | Середня вартість харчування(грн.) | 28,20 грн. | 31,00 грн. | 31,20 грн. |
Не виконані натуральні норми харчування в повному обсязі через невідповідність вартості продуктів харчування та продовольчої сировини розміру коштам, виділеним на оплату за харчування. Невиконання норм по молочних продуктах є графік їхнього завезення (централізовано один раз на тиждень).
| Вихід страв | 1 - день | Вихід страв | Вихід страв | |
СНІДАНОК | сад | ОБІД | сад | ПІДВЕЧІРОК | сад |
Салат з різних овочів Каша арнаутка з маслом вершковим Хліб пшеничний з маслом вершковим Сир твердий Какао на молоці 10.00 Свіжі фрукти | 60 120 5 40 6 15 200
160 | Овочі різні Борщ український Горохове пюре з вершковим маслом Тюфтель м'ясна Хліб пшеничний Хліб житній Компот з фруктів | 60 250 130 5 80 40 40 200 | Суп молочний вермішельовий Оладки Чай | 250
40 200 |
|
| 2 - день |
|
|
|
Вермішель відварна з маслом вершковим Яйце куряче відварне Овочі різні Хліб пшеничний з маслом вершковим Чай 10.00 Сік фруктовий | 120 5 0,5 60 40 6 200
175 | Розсольник на м/в Картопля відварна з маслом вершковим Риба духова Ікра кабачкова тушкована Хліб пшеничний Хліб житній Кисіль з фруктів
| 250 120 5 80 60 40 40 200 | Пиріжок з сиром кисломолочним Кип’яче молоко | 100
200 |
|
| 3 - день |
|
|
|
Ліниві вареники з сметанним соусом Хліб пшеничний з маслом вершковим Чай 10.00 Свіжі фрукти | 150 15 25 6 200
170 | Борщ український Плов з рису та м’яса Овочі різні Хліб пшеничний Хліб житній Компот з сухофруктів | 250 200 60 30 40 200 | Капуста тушкована Яйце куряче відварне Хліб пшеничний Молоко кип’яче
| 150
0,5
25
200 |
|
| 4 - день |
|
|
|
Макарони відварні з маслом вершковим Овочі різні Хліб пшеничний з маслом вершковим Молоко кип’яче 10.00 Сік фруктовий | 120 5 50 40 6 200
175 | Салат з різних овочів Суп гороховий Картопля по домашньому з вершковим маслом Рибна котлета Хліб пшеничний Хліб житній Кисіль з фруктів | 60 250 120 5 80 40 40 200 | Молочний манний суп Булка Чай | 250
40 200 |
|
| 5 - день |
|
|
|
Овочі різні Пшоняна каша з маслом вершковим Яйце куряче відвар. Хліб пшеничний з маслом вершковим Чай Сир твердий 10. Свіжі фрукти | 60 120 5 0,5 40 6 200 10
170 | Борщ український Вермішель відварна з маслом вершковим Гуляш м’яснаий Ікра буряково моркв’яна Хліб пшеничний Хліб житній Компот з фруктів | 250 120
80 60 40 40 200 | Рогалик Какао на молоці
| 100
200 |
| Вихід страв | 6 – день | Вихід страв |
| Вихід страв |
| |||||||
СНІДАНОК | сад | ОБІД | сад | ПІДВЕЧІРОК | сад |
| |||||||
Овочі різні Макарони відварні з маслом вершковим Сир твердий Хліб пшеничний з маслом вершковим Какао на молоці 10.00 Сік фруктовий | 50 120 5 0,5 40/6
200
175 | Борщ капустяний Картопля по селянські з маслом вершковим, Шніцель м’ясний Салат з різних овочів Хліб пшеничний Хліб житній Кисіль з фруктами | 250 120 5 80 50 40 40 200 | Молочна рисова каша Млинці Чай | 250
35 200 |
| |||||||
7 – день |
| ||||||||||||
Овочі різні Ячна каша з маслом вершковим Риба жарена Хліб пшеничний з маслом вершковим Чай 10.00 Свіжі фрукти | 50 120 5 70 40 6 200
160 | Борщ український Макарони відварні з маслом вершковим Котлета м'ясна Оладки з кабака Хліб пшеничний Хліб житній Компот з фруктами
| 250 130 5 80 50 40 40 200 | Сирно-манна запіканка з сметанним соусом Молоко кип'яче
| 120
15
200 | ||||||||
8 – день |
| ||||||||||||
Овочі різні Вермішель відварна з маслом вершковим Хліб пшеничний з маслом вершковим Яйце куряче відварне Чай 10.00 Свіжі фрукти | 60 120 5 40 6 0,5 200
170 | Суп картопляний з грінками на м/в Овочеве рагу з м’ясом Хліб пшеничний Хліб житній Кисіль з фруктів | 250
200
40 40 200 | Сирники тушковані в сметаннім соусом Какао на молоці | 100
15
200 | ||||||||
9 – день |
| ||||||||||||
Вівсяна каша з вершковим маслом Овочі різні Хліб пшеничний з маслом вершковим Сир твердий Чай 10.00 Сік фруктовий | 120 5 60 40 6 10 200
175 | Борщ український Вермішель відварна з маслом вершковим Риба тушкована з овочами Ікра кабачкова Хліб пшеничний Хліб житній Компот з фруктами | 250 120 5 80
60 40 40 200 | Пиріжки з яблуками Молочний кисіль
| 100
200
| ||||||||
10 – день |
| ||||||||||||
Макарони відварні з маслом вершковим Овочі різні Яйце куряче відварне Хліб пшеничний з маслом Молоко кип’яче 10.00 Свіжі фрукти | 120 5 60 0,5 40/6 200
160 | Суп з м’ясними фрикадельками Вареники з картоплею Хліб пшеничний, Хліб житній, Кисіль з фруктів | 250
200 40 40 200 | Молочна пшоняна каша, Булка Чай | 250
40 200 | ||||||||