с. Олександрівка. КЗДО "Барвінок"

   









 

Аналіз продуктів харчування  за І квартал 2021 року.

            У закладі встановлено доцільний трьохразовий режим харчування.  Наявні меню-вивіски,  графіки видачі їжі (затверджені директором ЗДО). Всі продукти харчування, що надходять, відповідають вимогам державних стандартів, супроводжуються документами, що засвідчують їх якість. 

Продукти  завозяться згідно до заявок, транспортом цих підприємств на який в наявності паспорт автомобіля та санітарна книжка водія з пройденим медоглядом.

         За звітній період загалом суттєвих порушень у постачанні продуктів не було, окремі

зауваження відпрацьовувалися відразу в оперативному режимі. В закладі наявний весь набір продуктів (в асортименті крупи, цукор, борошно, масло вершкове, овочі, риба, м’ясні та молочні продукти, соки тощо). Згідно Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти вилучено з меню ковбасні та кондитерські вироби, консервовано-овочеву продукцію.

Аналіз виконання норм харчування основних продуктів за І квартал 2021 рік показав, що харчування вихованців закладу здійснюється наближено до норм (у середньому – 79 %).

Порівняльна таблиця виконання норм харчування за І квартал 2021 рік

№ п/п

 

Назва продукту

Виконання  норм

харчування  у  %

січень

лютий

березень

1

М'ясо

86%

77%

72%

2

Риба

58%

71%

72%

3

Олія соняшникова

103%

100%

100%

4

Масло вершкове

100%

100%

100%

5

Молоко

17%

32%

39%

6

Сир кисломолочний

43%

75%

82%

7

Сир твердий

127%

92%

92%

8

Яйце

86%

79%

81%

9

Цукор

100%

100%

100%

10

Картопля

95%

93%

89%

11

Овочі

103%

94%

100%

12

Фрукти

0%

53%

66%

13

Соки

25%

22%

58%

14

Крупи, макароні вироби

71%

94%

90%

15

Середній показник   виконання норм

78%

77%

82%

16

Середня вартість      харчування(грн.)

28,20 грн.

31,00 грн.

31,20 грн.

 

      

          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Не виконані натуральні норми харчування в повному обсязі через невідповідність вартості продуктів харчування та продовольчої сировини розміру коштам, виділеним на оплату за харчування. Невиконання норм по молочних продуктах є графік їхнього завезення (централізовано один раз на тиждень).

 

Перспективне меню на літній період 2021 р.     

 

Вихід страв

1 - день

Вихід страв

Вихід страв

СНІДАНОК

сад

ОБІД

сад

ПІДВЕЧІРОК

сад

Салат з різних овочів

Каша арнаутка

з маслом вершковим

Хліб пшеничний  з маслом вершковим

Сир твердий

Какао на молоці

10.00 

Свіжі фрукти

60

120

5

40

6   

15

200

    

160

Овочі  різні

Борщ український

Горохове пюре з вершковим маслом

Тюфтель м'ясна

Хліб пшеничний

Хліб житній

Компот з фруктів  

   60

    250

    130

    5

80

40

40

   200

Суп молочний вермішельовий

Оладки

Чай

250

 

40

200

 

 

2 - день

 

 

 

Вермішель відварна з маслом вершковим

Яйце куряче відварне

Овочі різні

Хліб пшеничний з маслом вершковим

Чай

10.00  

Сік  фруктовий

120

5

0,5

60

    40

     6

200

  

175

Розсольник  на м/в

Картопля відварна з маслом  вершковим

Риба духова

Ікра кабачкова тушкована

Хліб пшеничний

Хліб житній

Кисіль з фруктів

 

   250

  120

5

80

60

40

40

200

Пиріжок  з сиром кисломолочним

Кип’яче молоко

100

 

 

200

 

 

3 - день

 

 

 

Ліниві вареники    з    сметанним  соусом

Хліб пшеничний з маслом  вершковим  

Чай

10.00

Свіжі фрукти

150

15

25

6

200

 

170

Борщ   український

Плов з рису та м’яса

Овочі різні

Хліб пшеничний

Хліб житній

Компот  з сухофруктів

250

200

60

   30

40

200

Капуста тушкована

Яйце куряче відварне 

Хліб пшеничний

Молоко кип’яче

 

150

 

0,5

  

      25

 

200

 

 

4 - день

 

 

 

Макарони відварні з маслом  вершковим

Овочі різні

Хліб пшеничний  з маслом  вершковим

Молоко кип’яче

10.00 

Сік фруктовий                   

120

5

50

40

6

200

  

175

Салат з різних овочів

Суп гороховий

Картопля по домашньому з вершковим маслом

Рибна котлета

Хліб пшеничний

Хліб житній

Кисіль з фруктів

60

  250

120

5

80

   40

40

200

Молочний манний  суп

Булка

Чай  

250

 

     40

200

 

 

5 - день

 

 

 

Овочі різні

Пшоняна каша з маслом вершковим

Яйце куряче відвар.

Хліб пшеничний  з маслом вершковим

Чай

Сир твердий

10.

Свіжі фрукти

60

120

5

0,5

40

6

200

10

    

170

Борщ  український

Вермішель відварна з маслом  вершковим

Гуляш  м’яснаий

Ікра буряково моркв’яна  

Хліб пшеничний

Хліб житній

Компот з фруктів

250

   120

   

    80

60

40

40

200

Рогалик

Какао на молоці

 

100

 

200

 

 

Вихід 

страв

6 – день

Вихід  страв

 

Вихід  страв

 

СНІДАНОК

сад

ОБІД

сад

ПІДВЕЧІРОК

сад

 

Овочі різні

Макарони відварні

з маслом вершковим

Сир твердий

Хліб пшеничний з маслом  вершковим

Какао на молоці

10.00

Сік фруктовий

50

120

5

0,5

   40/6

 

200

 

175

Борщ капустяний

Картопля по селянські з маслом вершковим,

Шніцель м’ясний

Салат з різних овочів

Хліб пшеничний

Хліб житній

Кисіль з фруктами

250

    120

5

     80

50

40

        40

       200

Молочна рисова каша

Млинці

Чай

250

 

35

200

 

7 – день

 

Овочі різні

Ячна  каша з маслом  вершковим

Риба жарена

Хліб пшеничний  з маслом   вершковим

Чай  

10.00   

Свіжі фрукти

50

120

5

70

40

6

200

 

 160

Борщ український

Макарони відварні з маслом  вершковим

Котлета м'ясна

Оладки з кабака

Хліб пшеничний

Хліб житній

Компот з фруктами

 

250

      130

       5

       80

50

      40

40

200

Сирно-манна запіканка

з сметанним соусом

Молоко кип'яче

 

120

 

         15

 

         200

8 – день

 

Овочі  різні

Вермішель відварна з маслом  вершковим

Хліб пшеничний  з маслом  вершковим

Яйце куряче відварне

Чай

10.00

Свіжі фрукти

60

120

5

40

6

   0,5

  200

 

 170

Суп картопляний з грінками на м/в

Овочеве рагу  з м’ясом  

Хліб пшеничний

Хліб житній

Кисіль з фруктів

250

 

200

 

40

40

200

Сирники тушковані в сметаннім соусом

Какао на молоці

100

 

15

 

200

9 – день

 

Вівсяна каша з вершковим маслом

Овочі різні

Хліб пшеничний з маслом  вершковим

Сир твердий

Чай

10.00

Сік фруктовий

120

5

60

40

6

10

200

 

175

Борщ український

Вермішель відварна   з маслом вершковим

Риба тушкована з овочами

Ікра кабачкова

Хліб пшеничний

Хліб житній

Компот з фруктами

250

120

5

80

 

60

40

40

200

Пиріжки з яблуками

Молочний

кисіль

 

 

 

100

 

200

 

10 – день

 

Макарони відварні з маслом  вершковим

Овочі різні

Яйце куряче відварне

Хліб пшеничний з маслом

Молоко кип’яче

10.00

Свіжі фрукти

120

5

60

0,5

  40/6

200

 

160

Суп з м’ясними фрикадельками

Вареники з картоплею Хліб пшеничний,

Хліб житній,

Кисіль з фруктів

250

 

200

40

40

200

Молочна пшоняна каша,

Булка

Чай

250

 

        40

200